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건강한 식사도 "스트레스"로 망친다? 새로운 연구 결과

건강한 식사도 "스트레스"로 망친다? 새로운 연구 결과

2016. 12. 31.

당신은, 당신이 먹은것으로 되어있다. 지난 몇 년간, 이 영양학의 원칙에 어긋나는 지적이 일부 이루어지고 있다. 예를 들어, "무엇을" 먹는지뿐만 아니라, 언제 먹는지, 무엇을 마시는지, 날마다 어떤 습관을 실천하고 있는지도 중요하다는 지적 등이다. 이러한 가운데, 분자 정신 의학의 학술지 "분자정신의학(Molecular Psychiatry)"에 발표 된 새로운 연구 보고서에서는, 스트레스에 의해 건강한 식생활의 선택에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과가 나왔다. - 스트레스가 건강한 식사를 저해하는 오하이오 주립 대학이 실시한 이 연구에서, 연구 팀은 유방암을 극복한 여성을 포함 한 중년 여성 그룹에, 2종류의 조식을 먹게했다. 어느쪽의 아침에도 계란, 칠면조 소시지, 비스킷과 그레이비가 포함..
매일 김치를 먹으면 우리 몸에 어떤 변화가?

매일 김치를 먹으면 우리 몸에 어떤 변화가?

2016. 3. 31.

매일 김치를 많이 먹으면 지질(지방과 납, 유지질을 통틀어 이르는 말)과 혈당이 모두 떨어질 것으로 판명되었고, 소량만 먹어도 지질에 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다. 김치나 절임 등의 발효 식품이 몸에 좋은 것은 잘 알려져 있지만, 연구팀은 김치를 매일 많이 먹으면 콜레스테롤, LDL(나쁜) 콜레스테롤, 공복 혈당 수치가 모두 떨어지는 것으로 나타나 학술지 "Journal of Medicinal Food"에 발표되었다. 기숙사 생활을 하는 학생 100명을 대상으로 매일 김치를 대량(210그램 정도)먹는 그룹과 소량(15그램)밖에 먹지 않은 그룹으로 나눴고 나머지는 같은 식사, 같은 운동량으로 일주일을 보내고 난 뒤 총 콜레스테롤, DL 콜레스테롤, 공복 혈당의 변화를 보았는데, 많이 먹는 그룹쪽이 소..
100세 인생? 카레를 많이 먹어라

100세 인생? 카레를 많이 먹어라

2016. 1. 30.

사실 카레라이스와 장수에는 깊은 관계가 있다. 어느 마을....뇌졸증의 발생률이 상당히 높았던 지역이 있었는데, 카레로 인해 그러한 질병들이 없어지고 최고의 장수마을로 거듭났다는 해외 뉴스도 있다. 그런데 왜 카레가 장수와 관계가 깊은 것일까?첫번째 이유는 "고혈압의 예방"이다. 카레는 자극이 있기 때문에 고혈압 사람에게 좋지 않은 이미지가 있지만, 실은 염분이 적기 때문에 고혈압 환자에게 적극 추천하는 음식이다. 장수의 두번째 이유는..."동맥 경화 예방".카레에 야채를 추가해서 건강도가 쑥쑥 올라가는 것이다. 토마토나 당근 등의 녹황색 야채는 "카로티노이드"라는 색소가 포함되어 있다. 그 카테로노이드에는 항산화 작용과 항암 작용이 있다고 알려져 있다는 것. 즉, 야채를 섭취하는 것으로 항산화 능력이 ..
200kcal는 어느정도? 알기쉽게 표현한 사진이 화제

200kcal는 어느정도? 알기쉽게 표현한 사진이 화제

2016. 1. 11.

다이어트를 하는 사람들은 칼로리란 말에 예민한 반응을 보인다. 하루에 얼마의 칼로리를 먹어야 하느니, 또 저 음식은 칼로리가 대박~~~ 뭐 이런 식으로 칼로리가 뇌리에 박혀있다. 그러나 예를 들어 칼로리가 200칼로리다....라고 하면 그게 어느정도의 양인지 아는가? ㅎㅎ 전부 모를것이다. 나 또한 모르고~~그냥 수치상으로만 몇 칼로리, 몇 칼로리....이렇게 말로만~~^^; 그리고 대부분 몇 칼로리가 알려주는 사진들이 간혹 있는데...그것은 음식을 통 털어 몇 칼로리라고 알려주는 것이다. 음식 하나하나 따로의 칼로리는 모른다. 해외 사이트에 다양한 식품의 200칼로리가 어느 정도 양이 되는지 알기 쉽게 비교한 사이트가 있다. Apples385 grams = 200 Calories Coca Cola496..
일주일에 11회 이상 집에서 먹으면 당뇨병 위험이 줄어든다?

일주일에 11회 이상 집에서 먹으면 당뇨병 위험이 줄어든다?

2015. 12. 1.

과거에 비해 외식이 기회는 크게 늘어난 것으로 되어있는데, 집에서 만든 요리를 먹으면 당뇨병 등의 위험이 줄어든다는 연구 결과가 발표되었다. -약 10만명의 조사 데이터를 분석이 조사에 참여한 것은 미국 허버트 대학 TH 장 스쿨의 연구자들. 그들은 과거의 Nurses "Health Study"에서, 약 5만 8000명의 여성 간호사를 대상으로 한 연구 결과를 분석. 또한 1986년 부터 2012년까지 36년간에 이르는 4만 1000여명의 의료 종사자를 대상으로 한 다른 추적 조사 데이터도 분석하여 종합했다. 전제로해서, 모든 과목은 조사 개시시에 당뇨병이나 암, 심장 혈관 계통의 질병에 걸리지 않은 것으로 되어있었다. - 1주일에 11회 이상 집에서 먹으면 위험 감소그 결과, 점심과 저녁에 집에서 만든..
핫도그속 의문의 고기....인간의 DNA도 포함?

핫도그속 의문의 고기....인간의 DNA도 포함?

2015. 11. 20.

미국에서 판매되고 있는 핫도그. 이것이 우리나라에도 수입이 되고 있는지는 모르겠지만, 그 제품에 표시되지 않은 재료가 혼입되어 있는 경우가 있고, 인간의 DNA가 2.0%나 포함되어 있는 경우도 있는 것으로 발표되었다. - 14.4%의 핫도그에서 표시 이외의 고기 검출....이 조사를 실시한 것은 음식을 전문적으로 분석하고 있는 Clear Food라고 하는 회사. 그들은 75 메이커가 만든 375가지의 핫도그를 분석했다. 그 결과, 14.4%의 상품에 표시되지 않은 재료가 대체 고기로 더해져, 더욱 위생적으로 문제가 있는것으로 밝혀졌다. - 채식주의자용 제품에도 고기가 혼입자세히 보면, 우선 콩 등으로 만든 채식주의자용 상품 중 10.0%에 해당하는 것들이 고기가 들어가 있는 것을 발견.또한 대체 고기로..
다이어트에 효과! 백미 대신 할 수 있는 "콜리 플라워 라이스"

다이어트에 효과! 백미 대신 할 수 있는 "콜리 플라워 라이스"

2015. 8. 16.

탄수화물 빼기 다이어트를 해보신 분들도 많을 것이다. 그렇지만 역시 밥을 제한하는 다이어트는 너무 힘들어~그런 경험들 다들 있지요? 그래서...밥을 좋아하는 당신에게 해외 건강 정보 사이트 "one green planet" 기사를 보면, 백미 대신에 할 수 있는"콜리 플라워 라이스"의 영양소와 레시피를 소개. ■ 콜리 플라워의 영양소콜리 플라워에 풍부하게 들어있는 비타민 C와 마그네슘은 피로 회복, 해독 등의 항산화 작용을 기대할 수 있다.그 밖에도 염증을 억제하는 비타민 K, 염분을 배설하는 칼륨, 소화를 돕는 식이 섬유, 메타보 예방과 피로리균의 제거를 하고 몸의 해독 작용을 강화하는 "설포라판"등 다이어트와 질병 예방을 지원하는 영양소를 많이 함유하고 있는 것이다. ■ 콜리 플라워 라이스 만드는 법..
다이어트에 좋은 아침 식단 3가지

다이어트에 좋은 아침 식단 3가지

2015. 8. 4.

"아침 식사는 섭취하는 것이 좋다!" 그렇게 말해지고 있지만, "무엇을 먹을까"도 중요하다.크림 빵과 스위트로 배를 채우고 있는 당신! 다이어트에 성공하고 싶습니까? 그렇다면...건강에도 좋고 다이어트에도 좋은 아침식사 3가지를 살펴보고, 할 수 있으면 이렇게 해보자....완전히 따라하기 어렵다면..시늉이라도~~ 1. 연어, 정어리로 체지방 연소"먹지 않으면 손해!"라고 알려져 있는 지방 연소를 촉진하고 마르기 쉬운 몸을 만들어주는 재료를 보자. - 낫토, 김치- 자몽- 메밀- 연어, 정어리 연어에 포함된 "아스타크산틴"은 대사를 촉진시키는 작용, 멸치에 포함 된 "히스티딘"은 포만감을 가져다 주는 작용이 있다.게다가 "오메가 3 지방산"이, 체지방의 연소를 촉진 시켜준다. 2. 핫 요구르트로 장 건강 ..
전분의 흡수에 엄청난 차이? "냉 vs 온" 다이어트를 위한것은?

전분의 흡수에 엄청난 차이? "냉 vs 온" 다이어트를 위한것은?

2015. 8. 3.

소면, 냉면, 우동....여름이면 먹을 기회가 더욱 늘어나는 것이 단연 국수류.그런 면류를 먹을 때, 차가운 국수 또는 따뜻한 국수 여부에 따라 전분의 소화에 엄청난 차이가 난다는 것을 아십니까? 어차피 먹을 국수라면...흡수되기 어려운 먹는 방법으로 다이어트 효과를 노리는 것도 좋은 일.그런데, 따뜻한 국수를 여름에 먹는 것은 덥고, 서늘하고 차가운 국수가 땡기기는 한데..... 다이어트를 위한 국수 먹는 방법은 "냉 vs 온".....어느쪽일까? ◆ 소화되기 어려운 전분 "레지스탄트 전분"해외 유명 응용 생물 과학자에 따르면, 탄수화물이 냉각되면 레지스탄트 전분이 된다고 한다.레지스탄트 전분은 소화되기 어려운 전분으로, 탄수화물을 가열 후 냉각하는 것으로 양이 늘어난다. 게다가 레지스탄트 전분은 소장..
여름 식탁에! 식중독을 예방할 수 있는 식품 4선

여름 식탁에! 식중독을 예방할 수 있는 식품 4선

2015. 7. 14.

고온 다습한 7월 ~ 9월은 식중독이 가장 발생하기 쉬운 계절이다. 식중독은 병원성 대장균이나 살모넬라 균 등의 세균에 의해 발생된다. 이러한 세균을 체내에 흡수되지 않도록 하는것이 중요하지만, 세균의 증식을 방지하기 위해 살균 작용이 있는 식품을 이용하는 것도 식중독 예방에 효과적이다. - 살균 작용이 있는 식품은....식초는 아세트산의 작용으로 살균 효과를 기대할 수 있다.식초에 들어있는 아세트산은 산성도가 강하고, 강한 살균력을 가지고 있다. 여름철의 주먹밥(김밥)은 세균이 번식하기쉽기 때문에 식중독이 걱정. 그래서 물에 희석 한 식초를 손에 묻혀 주먹밥을 만든다. 식초의 살균력은 설탕과 간장을섞지 않는 것이 강해지지만, 양념장과 함께 섞어도 살균 효과가 있다. 매일 식탁에 초절임을 추가하는 것도 ..